|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 ui; 2 kippenbouten; 40 gram boter of margarine; ? fles witte wijn(Bulgaarse Welsch-riesling & misket, Bavin)of ? fles rode wijn(13/4 dl); ? kippenbouillontablet; 1 theelepel Provencaalse kruiden; nootmuskaat; zout; peper; ? bakje champignons(125 gram); ? eetlepel citroensap; 5 eetlepels slagroom; 1 eidooier; 2 takjes peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui. Verhit 25 gram boter in een braadpan en bak de kippenbouten rondon bruin. Neem ze uit de pan. Fruit de ui in het bakvet glazig. Voeg de wijn, het bouillontablet, de Provencaalse kruiden, een snufje zout en peper toe. Breng de wijn aan de kook en leg de kippenbouten erin. Laat de kippenbouten met het deksel schuin op de pan inn ca. 45 minuten zachtjes gaarsmoren. Veeg intussen de champignons schoon en snijd ze in vieren. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de champignons al omscheppend bruin. Sprenkel het citroensap erover en laat het vocht verdampen. Voeg de champignons aan de kippenbouten toe en laat alles nog ca. 10 minuten zachtjes smoren. Schep de kippenbouten en de champignons met een schuimspaan in een warme schaal. Roer de eidooier los met de slagroom en roer er enkele eetlepels van het stoofvocht door.
Voeg dit mengsel al roerende aan het stoofvocht toe en blijf roeren tot een licht gebonden saus ontstaat. Schenk de saus over de kippenbouten. Knip de peterselie erboven fijn.
|
|
|